巴罗洛的适饮期
：就是现在

关于意大利皮埃蒙特（Piemonte）的巴罗洛（Barolo）葡萄酒最常见的误解之一就是，它需要几十年的陈年时间才能到达适饮期。然而 ，exness外汇官方网站这一点在很久以前可能是适用的 ，但它已经不适用于当代酿造的巴罗洛葡萄酒。

巴罗洛产区（图像出处
：langhevini.it）

具体来说，2000年左右出产的巴罗洛就已经可以更早地开展享用，大概在采收年份后的8至10年 。而对于一些较温暖的年份，陈放太久可能反而会引发一些意外的不愉悦感 。最关键的是，一些杰出年份的ex外汇平台官网登录巴罗洛葡萄酒不但能更早进入适饮期，而且还具有巨大的陈年潜力 。

那么，是什么变动引发了这一切呢  ？

2012年宝维诺彼德菲巴罗洛红葡萄酒（打开即可跳转购买）

在20世纪80年代以前
，大部分巴罗洛葡萄酒都是由大型酿造商出产的 ，而这些酿造商的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄出处主要依赖于数目庞大的葡萄种植者 ，当时，大部分葡萄果农更看重的是葡萄的产量而不是AVA外汇交易质量。由于这些果农也需要打理其他农作物 ，葡萄的采收往往是在他们方便的时候才会去进行 ，而不是在葡萄达到理想成熟的时候。当时的酿造工艺也是相当根本的 ，发酵的浸皮时间可长达数月。

另一个主要因素是气候。更凉爽 、更湿润的生长季节意味着每十年只有两到三个好年份 。这在很大程度上引发了以前的巴罗洛葡萄酒在年轻时单宁相当强烈，且有着需要多年时间来柔化的酸度 。

2011年卡斯纳庄园宝达娜巴罗洛红葡萄酒（打开图像即可跳转购买）

如今，大多数葡萄果农早已凭借自己的实力成为巴罗洛酿造商 ，专注于平稳的质量
，在酿造工艺和酒窖终端上都有重大优化 ，包括控温发酵、温和压榨和利用更高质量的橡木桶，都成为了酿造的根本条件。

但最关键的变动发生在葡萄园里，下降产量
、下降铜离子化合物的利用以及弃用有害化学物质，都对葡萄酒品质的提高有很大贡献。行间种草
、及时采收和严格筛选葡萄果实等，都是创造出拥有更精细单宁的巴罗洛葡萄酒的关键 。

气候变动也引发了生长季节更温暖、更干燥
，富拓外汇平台这意味着在大多数年份里，内比奥罗都比以往更容易达到理想的成熟度 。

巴罗洛产区葡萄园（图像出处：langhevini.it）

这些因素都使得巴罗洛在更年轻的时候变得更加完整和平易近人，想要捕捉到巴罗洛复杂 、新鲜、张力
 、果香和坚实而精致的单宁相结合的情形 ，只需要在采收年份后的8至15年就能享用 。著名的意大利葡萄酒作家凯琳·奥基夫（Kerin O'Keefe）表示
，许多2004年份的巴罗洛目前已经处于巅峰适饮期，而2008年份和2010年份预计还需几年来到达巅峰情形。2011年份目前已经适饮，但大多没有很强的长期陈年潜力 。2007年份和2009年份应该很快能到达最佳适饮期。（文/viaviaTina）